TCVN 10734 2015 quy định các yêu cầu kỹ thuật đối với thủy sản khô, giúp đảm bảo chất lượng sản phẩm và an toàn cho người tiêu dùng. Tiêu chuẩn này đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao giá trị xuất khẩu và tuân thủ quy định pháp luật về tiêu chuẩn kỹ thuật. Việc áp dụng đúng TCVN 10734 2015 hỗ trợ doanh nghiệp kiểm soát quy trình sản xuất hiệu quả. Cùng ACC Đà Nẵng tìm hiểu chi tiết hơn về nội dung tiêu chuẩn này.
1. Tiêu chuẩn TCVN 10734:2015 về Thuỷ sản khô
Tiêu chuẩn TCVN 10734:2015 về Thuỷ sản khô quy định các chỉ tiêu chất lượng, phương pháp thử nghiệm và yêu cầu ghi nhãn đối với các loại thủy sản được chế biến dưới dạng khô. Theo Luật Tiêu chuẩn và Quy chuẩn kỹ thuật 2006, tiêu chuẩn quốc gia này được xây dựng nhằm thống nhất các thông số kỹ thuật, đảm bảo sản phẩm đáp ứng điều kiện lưu thông trên thị trường. Nội dung tiêu chuẩn tập trung vào các yếu tố như độ ẩm, hàm lượng muối, chỉ tiêu vi sinh và kim loại nặng.
Doanh nghiệp sản xuất thủy sản khô cần tuân thủ các quy định này để tránh rủi ro pháp lý và nâng cao uy tín thương hiệu. Việc áp dụng TCVN 10734 2015 còn giúp kiểm soát nguồn nguyên liệu đầu vào, giảm thiểu nguy cơ ô nhiễm trong quá trình chế biến.
2. Phạm vi áp dụng của TCVN 10734 2015
TCVN 10734 2015 áp dụng cho tất cả các loại thủy sản khô như cá khô, mực khô, tôm khô và các sản phẩm tương tự được chế biến từ nguyên liệu tươi sống. Tiêu chuẩn này không bao gồm các sản phẩm thủy sản khô đã qua xử lý đặc biệt như hun khói hoặc tẩm gia vị công nghiệp.
Theo quy định của Luật Tiêu chuẩn và Quy chuẩn kỹ thuật 2006, các tổ chức, cá nhân tham gia sản xuất, nhập khẩu hoặc phân phối phải tuân thủ các chỉ tiêu kỹ thuật được nêu rõ. Phạm vi áp dụng giúp phân định rõ trách nhiệm giữa nhà sản xuất và cơ quan quản lý nhà nước trong việc kiểm tra chất lượng. Doanh nghiệp cần xác định chính xác loại sản phẩm của mình có nằm trong phạm vi điều chỉnh của TCVN 10734 2015 hay không trước khi đưa ra thị trường.
Xem thêm: Mẫu giấy ủy quyền nuôi con mới nhất
3. Các yêu cầu kỹ thuật chính theo TCVN 10734 2015
Yêu cầu kỹ thuật trong TCVN 10734 2015 bao gồm các chỉ tiêu cảm quan, hóa học và vi sinh vật. Về chỉ tiêu cảm quan, sản phẩm phải có màu sắc đặc trưng, không có mùi lạ và không bị mốc. Về chỉ tiêu hóa học, độ ẩm tối đa thường không vượt quá 15%, hàm lượng muối nằm trong khoảng quy định và không phát hiện kim loại nặng vượt ngưỡng cho phép.
Về chỉ tiêu vi sinh, tổng số vi khuẩn hiếu khí và vi khuẩn gây bệnh phải nằm dưới mức giới hạn an toàn. Các yêu cầu này được xây dựng dựa trên Luật Tiêu chuẩn và Quy chuẩn kỹ thuật 2006 nhằm bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng. Doanh nghiệp cần thực hiện kiểm tra định kỳ để duy trì sự tuân thủ liên tục.
Xem thêm: Tiêu chuẩn TCVN 11823-3:2017 về Thiết kế cầu đường bộ
4. Phương pháp thử nghiệm và đánh giá chất lượng
Phương pháp thử nghiệm theo TCVN 10734 2015 bao gồm lấy mẫu, xác định độ ẩm bằng phương pháp sấy khô và kiểm tra vi sinh theo quy trình nuôi cấy. Mẫu được lấy ngẫu nhiên từ lô hàng theo tỷ lệ quy định, sau đó tiến hành phân tích tại phòng thí nghiệm được công nhận. Kết quả đánh giá phải được ghi chép đầy đủ và lưu trữ để phục vụ kiểm tra của cơ quan chức năng.
Việc áp dụng đúng phương pháp thử nghiệm giúp phát hiện sớm các sai lệch so với tiêu chuẩn. Doanh nghiệp có thể kết hợp với đơn vị kiểm nghiệm độc lập để đảm bảo tính khách quan của kết quả.
5. Câu hỏi thường gặp
TCVN 10734 2015 có bắt buộc áp dụng cho mọi doanh nghiệp sản xuất thủy sản khô không?
Theo Luật Tiêu chuẩn và Quy chuẩn kỹ thuật 2006, tiêu chuẩn quốc gia mang tính tự nguyện nhưng trở thành bắt buộc khi được viện dẫn trong quy chuẩn kỹ thuật hoặc hợp đồng thương mại. Doanh nghiệp nên áp dụng để nâng cao chất lượng và khả năng cạnh tranh.
Làm thế nào để kiểm tra sản phẩm có đạt TCVN 10734 2015?
Doanh nghiệp cần gửi mẫu đến phòng thí nghiệm được chỉ định, thực hiện các phép thử theo đúng phương pháp nêu trong tiêu chuẩn và so sánh kết quả với các chỉ tiêu quy định. Kết quả đạt yêu cầu sẽ được ghi nhận để phục vụ chứng nhận.
TCVN 10734 2015 có cập nhật mới không?
Hiện tại TCVN 10734 2015 vẫn đang có hiệu lực. Doanh nghiệp cần theo dõi thông báo từ cơ quan tiêu chuẩn đo lường chất lượng để nắm bắt các sửa đổi bổ sung nếu có.
TCVN 10734 2015 là công cụ quan trọng giúp doanh nghiệp thủy sản khô nâng cao chất lượng và tuân thủ pháp luật. Việc áp dụng đúng tiêu chuẩn mang lại lợi ích lâu dài về uy tín và khả năng xuất khẩu. Liên hệ ACC Đà Nẵng để được tư vấn chi tiết và hỗ trợ triển khai hiệu quả.
Để lại một bình luận